Industrial Training de México

Detalles del Evento

Acerca del Curso

title En la actualidad, la industria vinícola enfrenta el reto de garantizar la inocuidad, calidad y eficiencia en cada etapa de su proceso productivo. La implementación de sistemas CIP (Cleaning-in-Place) se ha convertido en una herramienta clave para lograr limpiezas estandarizadas, reducir riesgos microbiológicos y optimizar recursos como agua, químicos y tiempo. Sin embargo, muchas bodegas aún carecen de procesos CIP robustos, lo que genera variabilidad, tiempos muertos y posibles desviaciones regulatorias. Este curso está diseñado para dotar a las vinícolas de los conocimientos y habilidades necesarios para implementar, operar y optimizar sistemas CIP, alineados a las mejores prácticas y normativas vigentes, asegurando así la competitividad y sostenibilidad del negocio.

Objetivo

title Comprender los fundamentos del sistema CIP y su impacto en la inocuidad, calidad y eficiencia de los procesos en la industria vinícola.
Identificar y operar correctamente los componentes de un sistema CIP, asegurando una limpieza eficaz, segura y conforme a las normativas aplicables (NOM-251, ISO, FDA).
Optimizar los ciclos de limpieza mediante el control de parámetros críticos (temperatura, caudal, tiempo y conductividad) para reducir consumo de agua, energía y productos químicos.
Establecer procedimientos operativos estandarizados (SOPs) y rutinas de mantenimiento preventivo que garanticen la confiabilidad del sistema y la seguridad del personal.
Implementar indicadores de desempeño y estrategias de mejora continua, integrando prácticas sostenibles que eleven la productividad y competitividad de la bodega.

Beneficios para la empresa

Reducción de riesgos microbiológicos y cumplimiento con normativas (NOM-251, NOM-018, NOM-026).
Disminución de costos operativos por menor consumo de agua, químicos y energía.
Mayor disponibilidad y vida útil de los equipos productivos.
Estandarización de procesos de limpieza y reducción de variabilidad.
Profesionalización y empoderamiento del personal operativo y de mantenimiento.

Dirigido a

Dirigido a

title Personal operativo y de mantenimiento de bodegas vinícolas
Supervisores y jefes de turno
Ingenieros de procesos y calidad
Responsables de seguridad e higiene industrial
Coordinadores de capacitación y mejora continua

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